Cookie de Chocolate

Cookie do ebook Doces sem Açúcar, com farinha de amêndoas, eritritol e chocolate 70%.

• ⏱ Tempo: 20 min
• 🍽 Rende: 12 unidades

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de cacau 100%
• 1/4 xícara de eritritol
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1/2 xícara de chocolate 70% picado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o cacau, o eritritol, o fermento e o chocolate picado.
3. Em outra tigela, bata o óleo de coco com o ovo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e mexa até formar uma massa firme e uniforme.
5. Com as mãos ou com a ajuda de uma colher, modele bolinhas de massa e disponha na assadeira, deixando espaço entre elas.
6. Achate levemente cada cookie com as costas de uma colher.
7. Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e o centro ainda macio.
8. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois, transfira para uma grade para esfriar completamente.