Cookie de Coco com Gotas

Cookie do ebook Doces sem Açúcar, com farinha de coco e gotas de chocolate 70%.

• ⏱ Tempo: 18 min
• 🍽 Rende: 12 unidades

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de coco
• 1/4 xícara de eritritol
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 2 ovos
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1/2 xícara de gotas de chocolate 70%

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o eritritol até ficar bem espumoso.
3. Adicione o óleo de coco e misture bem.
4. Acrescente a farinha de coco e o fermento, mexendo até obter uma massa homogênea.
5. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente.
6. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas porções de massa e disponha na assadeira, deixando espaço entre elas.
7. Leve ao forno por 15 a 18 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Ficam ainda melhores depois de frios!